Porc de plein air au caramel (Chine)
Un plat traditionnel des restaurants chinois, un petit délice salé-sucré
Ingredients
- 500 g de rôti de porc de plein air cuit
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 5 cm de gingembre frais râpé
- 2 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 pincée d'ail en poudre
- 3 pincées de citronnelle en poudre
- 1/2 verre d'eau
Porc de plein air au caramel (Chine)
——Couper le porc en petits morceaux et réserver.
——Dans une poêle verser l’huile de sésame, le sucre, la sauce soja et le gingembre frais râpé, laisser prendre en caramel et lorsque le caramel est bien foncé, ajouter le demi verre d’eau (attention aux projections !) puis les petits morceaux de porc, la citronnelle et l’ail en poudre.
——Faire réduire la sauce tout doucement afin qu’elle imprègne bien la chair qui doit alors prendre la couleur caramel.
——Goûter, si cela n’est pas assez salé, ajouter de la sauce soja et non du sel.
——Servir bien chaud avec un riz blanc.
