Pois gourmands glacés à l’orange et gingembre
Ingredients
- 400 g de pois gourmands
- 3 oranges à jus
- 4 cm de gingembre frais
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 très grosse échalote ou 2 moyennes
- Sel au goût
Pois gourmands glacés à l’orange et gingembre
un petit plat végétarien raffiné et délicat. Une note salée sucrée très parfumée, le côté légèrement acide de l’orange réveille le pois gourmand et le gingembre apporte sa note chaude et profonde mais tout en légèreté. Suis contente de ma trouvaille…
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Peler à vif une orange puis en prélever les suprêmes c’est à dire la chair sans la peau. Réserver.
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Presser le jus de deux oranges et réserver le jus.
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Laver les pois gourmands et les égoutter.
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Ciseler finement l’échalote, ici c’est une grosse mais on peut prendre 2 moyennes ou 3 petites.
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Faire fondre le beurre dans un poêle ou une sauteuse avec l’huile neutre. L’huile empêche le beurre de brûler si la température est trop chaude.
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Faire fondre les dés d’échalote dans la poêle pendant 5 minutes sur feu doux en remuant souvent.
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Râper le gingembre sur les échalotes pour l’équivalent d’une petite cuillère à café et laisser cuire 1 minute en remuant 3 à 4 fois.
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Verser les pois gourmands dans la poêle.
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Ainsi que le jus d’orange.
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Verser une cuillère à soupe de sucre en poudre et saler au goût.
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Ne pas cesser de remuer afin que tous les pois cuisent et ceci pendant environ 10 minutes. Il faut qu’ils brunissent très légèrement et qu’ils soient tendres. Servir avec un simple riz blanc arrosé du jus orange/gingembre. Pour présenter j’ai saupoudré d’une pincée de graines de sésame noires et blondes.
