Poireaux aux pruneaux – Praza me damaskina (Grèce)
Ingrédients
- 4 beaux poireaux
- 10 pruneaux
- 1 verre de vin rouge
- 1 gros oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 petites tomates bien mûres
- 1 bâton de cannelle
- Sel au goût
Poireaux aux pruneaux – Praza me damaskina (Grèce)
Voici la recette incroyable des poireaux aux pruneaux, une recette typique de Grèce vraiment délicieuse. Je cherchais des recettes crétoises pour un repas et je suis tombée sur cette recette et je me posais plein de questions ! Quel goût cela pouvait-il bien avoir ? C’est osé mais j’ai tenté et vraiment j’ai été très heureuse du résultat final. C’est un festival de parfums qui se marient en combinant un tableau gustatif unique. Il peut servir de plat principal en version chaude, simplement accompagné de riz ou comme ici froid en entrée. Cela paraît étrange mais cette combinaison est un pur régal.
—— Enlever la première feuille des poireaux puis les couper de façon à ne conserver que les blancs (les feuilles vertes me serviront pour une soupe une autre fois…).
—— Couper les blancs en tronçon et les placer dans une poêle avec un gros oignon ciselé dans l’huile d’olive et sur feu doux.
—— Pendant ce temps laver les tomates et les concasser en petits dés.
—— Remuer les poireaux pour qu’ils dorent au moins sur deux faces. C’est un temps de surveillance car ils ne doivent pas brûler mais juste dorer.
—— Verser les tomates concassées dans la poêle quand les poireaux sont dorés mais toujours sur feu doux.
—— Dénoyauter les pruneaux puis les ajouter dans la poêle.
—— Ajouter un bâton de cannelle dans la préparation.
—— Ainsi que le vin rouge. Les Crétois boivent plus de rouge que de blanc, j’ai choisi ici un bon Bordeaux que j’ai servi ensuite à table pour accompagner ce plat.
—— Verser enfin une cuillère à soupe rase de miel liquide dans la poêle et laisser cuire tout doucement et à couvert en remuant de temps en temps pour que tous les parfums se mélangent mais en faisant attention à ne pas casser les poireaux.
—— Le plat est prêt lorsqu’un couteau entre facilement dans un poireau et qu’il est bien mou. 
>>> Petit conseil : Servir soit chaud avec du riz blanc en plat principal soit bien frais en entrée à déguster avec du pain pita.>>>
