Pilaf ouzbek (Ouzbékistan)
Ingrédients
- 300 g de riz
- 3 carottes
- 3 oignons moyens
- 200 g de petits pois
- 60 g de raisins secs
- 600 ml d'eau
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel fin
Pilaf ouzbek
Voici la recette typique du pilaf ouzbek afin de saluer les Ouzbeks avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 1er septembre c’est la fête nationale de l’Ouzbékistan, les plus de 29 millions d’Ouzbeks célèbrent leur indépendance vis-à-vis de l’URSS en 1991. La langue officielle est l’ouzbek mais la langue interethnique est le russe. La capitale en est Tachkent. Ce pays durant toute l’histoire a été envahi : grecs, turcs, arabes, perses, turcs et russes. C’est le pays le plus peuplé d’Asie centrale et nombre de minorités y vivent. Malheureusement le travail des enfants y est très répandu pour le ramassage pénible du coton et 30% environ des Ouzbeks vivent sous le seuil de pauvreté. Les conditions de vie sont si difficiles pour une majorité de ses habitants. Si vous voulez vous aussi saluer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale n’hésitez pas à vous joindre à moi ICI.
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Émincer finement trois oignons.
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Verser les oignons dans une sauteuse avec l’huile d’olive et mettre sur feu moyen en remuant de temps en temps.
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Peler et couper les carottes en petits cubes.
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Verser les dés de carottes dans les oignons et mélanger, saupoudrer d’une cuillère à café de coriandre moulue.
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Puis ajouter une cuillère de cumin moulu sur les légumes et mélanger.
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Verser les raisins secs dans la sauteuse.
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Verser le riz et mélanger le tout.
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Ajouter une demi cuillère à café de poivre moulu.
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Ainsi qu’une cuillère à café de sel fin.
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Ajouter l’eau couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée par le riz. Cela prend environ 20 minutes à partir de la remise en ébullition, laisser ensuite le riz reposer 5 minutes et le mélanger.
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Ajouter les petits pois et mélanger. Servir chaud en accompagnement. Ici j’ai pris des petits pois en boîte et rincés mais si vous utilisez des petits frais ou surgelés ajoutez les au même moments que le riz.
