Pets de soeur (Canada) – Biscuits roulés à la cannelle
Ingredients
Pour environ 20 biscuits
- 120 g de farine
- 2 g de sel fin
- 60 g de beurre margarine à l'origine
- 5 ou plus cuillères à soupe d'eau glacée
Pour la garniture
- 45 g de cassonade
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle facultatif
Pets de soeur (Canada)
Voici les pets de soeur, une recette de biscuits du Québec pour saluer les Canadiens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 1er juillet c’est la fête nationale du Canada, pour saluer les plus de 35 millions de Canadiens qui commémorent leur indépendance vis-à-vis du Royaume-Uni (1867). La capitale du Canada est Ottawa et les langues officielles le français et l’anglais, c’est le plus vaste pays au monde après la Russie. J’ai réalisé une petite recette de biscuits traditionnels du Québec et de l’Acadie fourrés à la cassonade et à la cannelle parce que j’ai une tendresse particulière pour cette région dont le devise est « Je me souviens » et cela me touche énormément. Si vous souhaitez saluer un pays le jour de sa fête nationale, le calendrier est ICI.
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Préchauffer le four à 190°C (th. 6/7). Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine.
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Ajouter le sel dans la farine et mélanger.
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Mettre des glaçons dans un verre d’eau froide et réserver pour plus tard.
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Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans la farine. La recette initiale est à la margarine, mais je n’aime pas cela alors j’ai pris des libertés par rapport à la recette initiale, mais si vous le voulez vous pouvez la réaliser ainsi.
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Du bout des doigts travailler la farine avec le beurre afin que toute la farine soit enduite de beurre et qu’il n’y ait plus de morceaux de beurre.
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Verser un peu d’eau glacée, environ 5 cuillères à soupe et mélanger, si il n’y a pas suffisamment d’eau en rajouter petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit souple et facilement malléable.
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Cela doit donner une boule de pâte homogène et agréable à toucher.
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Fariner un plan de travail et étaler la pâte assez finement en rectangle.
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Saupoudrer la pâte de cannelle puis avec la paume de la main la répartir uniformément sur toute la pâte étalée.
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Faire fondre le beurre (ou la margarine) et l’étaler au pinceau sur la pâte enduite de cannelle.
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Saupoudrer de cassonade sur la totalité de la superficie de la pâte.
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Répartir uniformément, là je me suis aidée du plat d’un couteau pour cela.
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Former un rouleau en repliant la pâte comme un boudin, sur elle-même.
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Couper des tranches d’environ 1 cm, cela donne environ une vingtaine de biscuits.
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Disposer les roulés à la cassonade sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 25 minutes.
