Pets de nonne
Ingredients
- 58 g d'eau
- 63 g de farine
- 50 g de beurre
- 15 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 grosse pincée de sel
Pets de nonne
sont de petits beignets à la texture légère, à déguster immédiatement à la sortie de la friture sans attendre. On les sert traditionnellement avec de la confiture d’abricots ou bien du chocolat fondu. Ici je les ai juste saupoudrés de sucre en poudre.
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Faire fondre le beurre dans l’eau dans une casserole.
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Peser la farine, le sucre et ajouter une bonne pincée de sel dans un bol.
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Quand le mélange beurre/eau bout, jeter alors en une seule fois le mélange sucre/farine/sel et remuer vivement pour incorporer le tout.
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Tourner la préparation dans la casserole pendant 3 minutes à feu doux pour que la pâte se détache bien des parois de la casserole.
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Verser la pâte dans un grand bol et y casser un œuf. Mélanger jusqu’à ce que le premier œuf soit bien incorporé à la pâte. La première fois qu’on fait ça on a l’impression que jamais l’œuf ne rentrera dans la pâte, mais ne vous inquiétez pas, il va rentrer !!
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Une fois le premier œuf dans la pâte faire de même avec le second. Il faut être patient(e) ça va aller 😉
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Faire chauffer l’huile, elle est à bonne température lorsqu’on plonge le bout d’un spatule en bois dedans et qu’il remonte des bulles (c’est une astuce…). Y mettre alors une demi cuillère à café de pâte.
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Le pet de nonne va bien gonfler, le retourner pour qu’il dore sur toutes ses faces.
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Ne pas dépasser 5 beignets par fournée pour éviter qu’ils collent les uns aux autres et qu’ils aient la place pour être retournés.
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Les sortir du bain d’huile et les disposer sur du papier absorbant. Il faut les faire en dernière minute car ils dégonflent rapidement.
