Pâtes crémeuses aux haricots verts et cacahuètes
Ingredients
- 250 g de haricots verts
- 250 g de pâtes courtes
- 150 g de cacahuètes grillées salées
- 150 g de bon yaourt grec
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 cuillère à café pleine de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de beurre clarifié ou d'huile de cuisson
- 1 oignon
- Sel et poivre au goût
Pâtes crémeuses aux haricots verts et cacahuètes
J’ai découvert cette recette de pâtes crémeuses aux haricots verts et cacahuètes en cherchant une recette du Mozambique. Jusqu’à ce que j’ai fini de la faire et je l’ai dévorée je suis restée sur cette impression d’avoir trouvé là une recette mozambicaine rare et drôlement bonne : raté… c’est une recette brésilienne !! Je l’ai trouvée ici. Ce qui a fait que j’ai pas bien compris c’est le portugais, le Mozambique ayant été une colonie du Portugal on y parle portugais et l’on trouve sur les sites portugais des recettes de leur ancienne colonie et en voguant de sites en sites portugais je me suis retrouvée au Brésil où l’on parle aussi le portugais et voilà… Des cacahuètes, du portugais et je me croyais au Mozambique… Ce n’est pas pour ça que je n’allais pas vous présenter la recette qui est vraiment gourmande. Le plus long c’est de faire cuire les haricots verts à feu doux, doux, doux.
—— Effiler les haricots verts.
—— Puis les laver rapidement dans un bain d’eau claire.
—— Enfin les couper en tronçons d’environ 2 cm. Réserver.
—— Ciseler finement un oignon.
—— Le faire revenir à feu doux avec une cuillère à café pleine de beurre clarifié ou d’huile neutre pour cuisson jusqu’à ce qu’il devienne bien mou.
—— Recouvrir l’oignon avec les tronçons de haricots verts, mettre sur le plus petit feu au plus doux et couvrir. Laisser mijoter au moins 25 minutes en remuant une ou deux fois. Plus si vous aimez les haricots verts bien tendres.
—— Pendant ce temps réduire les cacahuètes en poudre.
—— Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée (la règle 1110 : 1000 g (1l) d’eau pour 100 g de pâtes et 10 g de sel).
—— Quand les haricots verts sont cuits comme vous les aimez, ajouter le yaourt grec et la crème fraîche ainsi qu’une grosse cuillère à café de moutarde forte.
—— Laver un citron bio et en prélever le zeste.
—— Puis presser la moitié du citron dans la sauce et mélanger. Saler au goût et poivre de même.
—— Verser enfin la poudre de cacahuètes et mélanger. La sauce est prête à être mélangée aux pâtes cuites et égouttées. Servir bien chaud.
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