Pâtes aux noix épinards et parmesan
Ingredients
- 1 paquet de pâtes aux noix
- 400 g d'épinards frais
- 15 noix
- 20 g de beurre
- 1 pincée d'ail en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 30 g de parmesan
- Sel au goût
Pâtes aux noix épinards et parmesan
Avec ces pâtes aux noix épinards et parmesan je salue plus particulièrement Hélène du blog « Keskon mange maman ? » qui a eu la gentillesse de me faire parvenir, après que j’ai gagné le concours qu’elle avait organisé pour l’anniversaire des 4 ans de son blog, plein de produits de sa région et notamment ces pâtes aux noix. J’ai imaginé cette recette de façon à marier le parfum des noix avec un produit aux saveurs douces qui ne l’écrase pas et qui au contraire le révèle et j’ai choisi les épinards. Le parmesan, lui, apporte un peu de caractère à ce mélange comme un point d’orgue. J’espère que ma petite recette lui plaira.
—— Voici le paquet de pâtes que j’ai reçu de la part d’Hélène, le goût des noix est vraiment présent dans cette préparation et c’est délicieux !
—— Mettre à fondre le beurre dans une marmite, un faitout ou un wok qui contient un grand volume.
—— Puis y verser les épinards sur feu vif en remuant sans arrêt. 
—— Ajouter une pincée d’ail en poudre et une pincée de sel fin et continuer à mélanger.
—— Les épinards vont fondre, fondre et leur volume diminuer énormément. Quand ils sont tombés les laisser cuire sur feu moyen pendant 3 minutes.
—— Casser 15 noix et les décoquiller.
—— Réduire les noix en poudre grossière avec un mixer ou un moulin à café.
—— Verser la poudre dans les épinards et mélanger. Faire attention à ce que la préparation soit bien chaude au moment où l’on verse les pâtes.
—— En même temps que le reste faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
—— Égoutter les pâtes.
—— Puis les verser aussitôt dans les épinards aux noix.
—— Ajouter immédiatement un jaune d’œuf.
—— Remuer la préparation de façon à tous mélanger.
—— Dresser deux assiettes puis faire des bandes ultra fines de parmesan avec l’économe et servir aussitôt.
