Pâtes aux fèves, artichauts et épinards
Ingredients
- 500 g de pâtes courtes
- 200 g de fèves pelées
- 250 g d'épinards
- 3 - 4 fonds d'artichauts
- 20 cl de crème fraîche liquide allégée ou non
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de marjolaine ou d'origan
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pâtes aux fèves, artichauts et épinards
Voici un « one pan pasta », c’est à dire un plat de pâtes sans précuisson. Les pâtes cuisent directement dans la sauce, ici ce sont des légumes verts et de la crème fraîche qui sont à la base de la sauce. C’est un plat complet car il associe une céréale (pâtes = blé) avec une légumineuse (fèves), ce sont des plats qui étaient consommés traditionnellement en Italie par la population pauvre : pâtes et fèves. Et ainsi ils avaient toutes les protéines dont ils pouvaient avoir besoin grâce à cette association savoureuse.
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Faire revenir un très gros oignon ciselé dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse ou un wok.
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Ajouter les épinards et les fèves pelées, j’ai utilisé des légumes surgelés directement ainsi.
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Couper des fonds d’artichauts en petits morceaux.
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Laisser les légumes cuire pendant environ 10 minutes en remuant souvent à feu assez vif puis verser le paquet de pâtes courtes.
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Verser la brique de crème fraîche et de l’eau juste à hauteur des pâtes.
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Ajouter une demi cuillère à café d’ail en poudre.
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Puis une cuillère à café de sucre pour arrondir le goût, on ne sent pas le goût du sucre, c’est pour adoucir le plat.
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Enfin ajouter une cuillère à café soit de marjolaine soit d’origan. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé toute l’eau. Les légumes sont alors cuits, les pâtes aussi et c’est un pur régal. Servir bien chaud, arrosé d’un filet d’huile d’olive si l’on veut et de parmesan.
