Pâtes aux champignons et moutarde limousine
Ingredients
- 200 g de pâtes
- 6 très gros champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à café de moutarde limousine
- Sel au goût
- 1/3 cuillère à café d'ail en poudre
- 20 g de beurre
- Parmesan au goût
Pâtes aux champignons et moutarde limousine
J’ai imaginé ces pâtes aux champignons et moutarde limousine à partir du cadeau de Hélène du blog « Keskon mange maman ?« . J’ai en effet eu le plaisir de gagner son concours organisé pour les 4 ans de son blog et elle m’a fait parvenir toutes sortes de bonnes choses de sa région, dont la moutarde limousine qui était jointe au colis. La moutarde limousine est très particulière. D’une couleur bordeaux profond elle est faite à partir de vin et de moût de raisins. Son goût est raffiné, elle a donné à ce plat un caractère unique et délicieux. Merci Hélène pour cette découverte !
—— Peler et émincer 6 très gros champignons, les mettre dans une poêle avec le beurre sur feu moyen.
—— Ajouter 1/3 de cuillère à café d’ail en poudre ou bien 1 gousse d’ail râpée.
—— Voici à quoi ressemble le pot que m’a envoyé Hélène, il y est noté qu’elle est spéciale pour le boudin mais vraiment, vraiment comme ça c’est très bon !
—— Verser deux cuillères à café de la moutarde dans les champignons quand ils ont rendu leurs eaux.
—— Ainsi que la brique de crème fraîche. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère en remuant de temps en temps, saler au goût.
—— Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Vous connaissez la technique du 1110 ? C’est 1000 g d’eau pour 100 g de pâtes et 10 g de sel… Donc on pèse les pâtes on ajoute un zéro et ça fait le poids en eau et on enlève un zéro et ça fait le poids en sel… pas mal non ?
—— Égoutter les pâtes dans une passoire.
—— Les servir aussitôt arrosées de la sauce aux champignons et à la moutarde. On peut aussi mélanger les pâtes à la sauce avant de servir
—— Terminer en râpant du parmesan sur le dessus selon les goûts.
