Pâte sablée maison
Ingrédients
- 125 g de beurre
- 250 g de farine
- 70 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 jaune d’œuf
- 3 pincées de sel
Pâte sablée maison
Voici la recette de la pâte sablée maison, fine, délicate et gourmande. Rien qu’au toucher on sent les merveilles à venir.
Des sablés
on peut en faire bien sûr des sablés à la confiture ou des carrés fourrés de confiture. Tout simples ils sont également très bons et occuperont les enfants les jours de pluie. On peut les faire de toutes les formes avec des emportes pièces. A mon avis les formes d’animaux, de princesses ou de voitures seront du goût de vos enfants… Pour les faire briller, juste avant de les enfourner, passer un pinceau d’un mélange jaune/lait/sucre, cela leur donnera une jolie couleur dorée.
Mon avis sur cette pâte sablée maison
C’est la pâte la plus fine et la plus douce que j’ai faite. Elle est légèrement sucrée et friable mais se tient bien tout de même. Pour les appareils liquides comme les flans je conseille de la faire précuire 10 minutes à 180°C pour qu’elle soit bien cuite dessous et pas détrempée. Ensuite si les bords colorent trop lors de la cuisson les recouvrir d’un peu de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium.
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Mélanger au fouet un jaune d’œuf et 70 g de sucre en poudre.
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Ajouter au mélange les 3 cuillères à soupe de lait pour détendre le tout et bien battre. Réserver.
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Disposer sur le plan de travail 250 g de farine et 125 g de beurre mou coupé en petits morceaux.
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Faire glisser la farine et le beurre entre les doigts de façon à ce que le beurre enrobe toute la farine et forme une sorte de sable.
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Former une fontaine au centre et y verser la préparation liquide à l’œuf/sucre/lait.
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Mélanger rapidement de façon à imprégner la totalité de la farine de liquide puis fraiser, c’est à dire appuyer sur la pâte avec la paume de la main pour l’étirer. Faire cela jusqu’à ce que la pâte soit totalement homogène et lisse.
