Pâté d’aubergines à la ricotta et au chèvre
Ingredients
- 2 grosses aubergines
- 1 gros oignon
- 6 pétales de tomates séchées
- 2 oeufs
- 250 g de ricotta
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de marjolaine
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 pincées de poivre
- Sel
Pâté d’aubergines à la ricotta et au chèvre
——
Laver et couper les aubergines en petits dés et verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 pincées de sel avant de mélanger comme pour une salade. 
—— Disposer les dés d’aubergines sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie et les répartir uniformément sur toute la surface. 
—— Enfourner et mettre au th 7 (210°C) pour 45 minutes. 
—— Pendant ce temps faire fondre l’oignon émincé avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. 
—— Lorsque l’oignon a fondu ajouter les pétales de tomates coupées en tout petits dés. 
—— Dans un saladier ou un cul-de-poule mélanger à la fourchette les oeufs avec la ricotta, l’ail en poudre, le chèvre frais, la marjolaine, le poivre et du sel. 
—— Quand le mélange est homogène ajouter l’oignon/tomates. 
—— Dans un moule verser la moitié des aubergines cuites et tasser uniformément (ici dans un moule à manqué mais finalement il vaut mieux un grand moule à cake pour faire des tranches). 
—— Verser la préparation aux deux fromages dessus. 
—— Puis le reste de dés d’aubergines. 
—— Enfourner au th. 6 (180°C) pour 35 minutes. Retirer du four, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur. Servir frais avec des tomates et de la salade. 
