Pasteis de Belem (Portugal)
Ingredients
Pour 15 tartelettes :
- 2 pâtes feuilletées au beurre pré-étalées
- 50 cl de lait
- 200 g de sucre en poudre
- 65 g de farine
- 6 jaunes d’œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 g de beurre fondu
Pasteis de Belem (Portugal)
Voici la recette des pasteis de Belem que je remonte car je ne l’avais pas présentée étape par étape et comme c’est l’une de mes recettes de petite douceur préférée je la refais assez souvent. J’ai profité de la visite d’une de mes petites chéries pour la refaire et lui montrer comment l’on réalise cette recette. Je crois bien qu’elle a aimé la simplicité et l’efficacité de cette recette qui prend pas beaucoup de temps pour le résultat !
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Mélanger dans une casserole la farine, le sucre et le sucre vanillé (ici les petits points noirs sont des graines de vanille car j’ai remplacé le sucre vanillé par une gousse de vraie vanille).—— Préchauffer le four au Th. 9 (280°C).
Puis ajouter le lait petit à petit en remuant sans cesse pour incorporer les ingrédients secs de façon homogène.
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Mettre à bouillir en tournant sans cesse jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance d’une crème épaisse et qu’ elle se détache légèrement des bords.
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Découper le fond des tartelettes avec un emporte-pièce sur la pâte feuilletée.
——Beurrer de petits moules en métal avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau. 
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Disposer les ronds de pâtes dans les empreintes.
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Verser les jaunes un à un dans la crème à la vanille en remuant vigoureusement à chaque fois pour éviter qu’ils ne cuisent à cause de la chaleur de la préparation.
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Verser l’appareil dans les fonds de pâte feuilletée à ras-bord et enfourner pour 10 minutes. Sortir du four? Laisser totalement refroidir sur une grille afin de conserver le croustillant de la pâte et avant de déguster.
>>> Petites astuces : on peut conserver les blancs d’œufs qui se congèlent très bien, mettez-les blancs par 2 ou 3 dans des pochettes en plastique ou bien encore dans un bac à glaçon selon les recettes que vous voudrez faire plus tard. Ou bien les utiliser pour faire des meringues, des macarons. Ici une petite recette ultra rapide de meringues au micro-onde prêtes en 5 minutes !>>>
