Parmentier d’épaule au thym
Un bon plat d'hiver, savoureux et roboratif
Ingrédients
- 1 épaule de porc de plein air
- 2 bouillons kub
- 3 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 branches de thym
- 1,5 kg de purée de pomme de terre
Parmentier d’épaule au thym
——Dans un grand faitout déposer l’épaule de porc, les oignons émincés, l’ail écrasé, les bouillons kub et le thym, recouvrir d’eau et faire mijoter pendant environ 7 heures, l’eau doit être évaporée et la viande totalement compotée avec les oignons fondus.
——Réduire la viande en filaments à l’aide d’une fourchette, ôter l’os ainsi que les cartilages et les petites peaux .
——Utiliser un emporte pièce et déposer dans celui-ci 3 à 4 cuillères à soupe de préparation à la viande puis 3 à 4 cuillères bien pleines de purée de pommes de terre chaude.
——Servir très chaud.
