Papaye au gingembre – Salade du Ghana
Ingredients
- 500 g environ de papaye
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 cm de gingembre frais pelé
- Feuilles de menthe fraîches
Salade de papaye au gingembre – Ginger papaya salad (Ghana)
Voici la recette de la papaye au gingembre, une salade ghanéenne pour saluer les Ghanéens le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 6 mars c’est la fête nationale du Ghana, un pays indépendant depuis 1957. La langue nationale en est l’anglais. Un dessert étonnant, très frais et savoureux. A servir bien frais quand il fait chaud, à mon avis cet à ce moment qu’on ressent la plénitude de ce dessert.
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Avant tout voici la photo d’une papaye, vue du dehors et vue à l’intérieur. On ne consomme pas la peau il faut donc la peler et ôter les graines qui sont à l’intérieur à l’aide d’une cuillère. Le goût en est légèrement sucré, la saveur rappelle celle d’un abricot qui n’aurait pas beaucoup de parfum, la texture ressemble beaucoup à celle de la mangue quand elle n’est pas fibreuse, c’est un fruit très juteux quand il est bien mûr.
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Peler la papayer et l’évider à l’aide d’une cuillère et jeter les graines.
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Couper la papaye en longue bandes d’environ 1 cm d’épaisseur (donc le tiers de ce qui est montré en photo ici).
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Puis couper en cube d’environ 1 cm de côté. Mettre tous les dés dans un saladier.
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Verser dans un petit bol une cuillère à soupe de rhum.
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Puis deux cuillères à soupe de jus de citron, ce qui correspond au jus d’un demi citron.
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Ajouter ensuite deux cuillères à soupe pleine de sucre en poudre.
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Râper du gingembre frais et pelé (je pèle toujours mon gingembre avec une petite cuillère, essayez vous verrez la peau se détache ainsi très facilement). pour l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de gingembre râpé.
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Bien mélanger tous les ingrédients dans le petit bol jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu.
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Verser la sauce au gingembre sur les dés de papaye, mélanger et tenir au frais jusqu’au moment de servir. Servir avec des feuilles de menthe fraîche (vous pouvez aussi les ciseler si vous le souhaitez).
