Pão de Ló Simples (Portugal) – Biscuit au citron
Ingredients
- 6 oeufs
- même poids en farine
- même poids en sucre en poudre
- zeste d'un citron
- 1 pincée de sel
Pão de Ló Simples (Portugal) – Biscuit au citron
Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 10 juin c’est la fête nationale portugaise, joyeuse fête aux plus de 10 millions de Portugais(es) qui célèbrent l’anniversaire de la mort de leur poète Luís de Camões en 1580. Les Portugais ont été un très grand peuple de la mer avec des explorateurs comme Vasco de Gamma. Le Portugal a été un empire qui a régné sur plusieurs continents : Amérique, Asie, Afrique, Océanie, encore beaucoup de pays parlent le portugais pour ne citer que le Brésil ! La capitale est Lisbonne et il y a 3 langues officielles : le portugais, le mirandais (dérivé directement du latin et parlé dans le nord) et la langue des signes reconnue par la constitution. Vous pouvez vous aussi saluer un pays le jour de sa fête nationale ici les renseignements.
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Peser 6 œufs puis peser le même poids en sucre et en farine. Préchauffer le four au th. 5-6 (175°C).
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Séparer les blancs des jaunes d’œufs et ajouter une pincée de sel aux blancs.
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Monter les blancs en neige ferme à l’aide du batteur à œufs.
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Verser le sucre en poudre dans le bol où se trouvent les jaunes d’œufs et ajouter le zeste d’un citron bio bien lavé (pour avoir le moins de pesticides possibles…) et mélanger au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne d’un jaune plus clair.
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Verser un tiers des blancs en neige dans le mélange jaunes/sucre/citron.
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Ainsi qu’un tiers de la farine et les incorporer.
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Refaire la même manipulation deux fois (1/3 + 1/3 +1/3) pour obtenir la pâte à biscuit qui doit être homogène.
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Faire fondre le beurre et l’étaler dans un moule à savarin à l’aide d’un pinceau.
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Sur le fond et sur les bords de façon à bien enduire généreusement tout le moule de beurre.
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Remplir le moule avec la préparation et enfourner pour 40 minutes.
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Sortir du four et laisser totalement refroidir.
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Pour préparer le glaçage (facultatif) verser un demi jus de citron dans 8 cuillères à soupe de sucre glace.
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Mélanger, il faut obtenir une texture qui se rapproche de la crème fraîche épaisse, si c’est trop liquide ajouter du sucre, si c’est trop compact ajouter du jus de citron goutte à goutte.
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Poser le gâteau sur une feuille de papier alu ou sur un film alimentaire et promener la cuillère pleine de glaçage en le faisant couleur sur le gâteau. Laisser prendre pendant 1 à 2 heures minimum le glaçage. Le papier placé dessous sert à recueillir le trop plein de glaçage et à éviter d’avoir à tout laver …
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