Panna Cotta de thé vert miel et pomelos
Ingredients
- 60 cl de crème fraîche liquide
- 70 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 sachet de thé vert
- 1 pomelos
- 1 cuillère à café de miel
- graines de sésame grillées facultatif
Panna cotta de thé vert miel et pomelos
Voici la recette de la panna cotta de thé vert miel et pomelos un dessert plein de saveurs et facile à faire. Le pomélos diffère du pamplemousse dans le sens où il est moins amer, plus gros avec une peau épaisse et amère mais la chair en est plus douce et moins juteuse. C’est un fruit que j’avais découvert lors d’un voyage en Israël mais la plupart de ceux qui sont vendus maintenant dans les grandes surfaces viennent de Chine, ils sont en général entourés d’un filet rouge et d’un plastique et sont plus gros que les pamplemousses habituels. La crème donne sa douceur, le thé apporte un parfum particulier et la salade de pomelos et miel réveille tout ça.
—— Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
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Verser le sucre en poudre dans la crème fraîche.
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Ajouter le sachet de thé vert et faire bouillir, stopper la cuisson au premier bouillon.
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Essorer la gélatiner et la verser dans le liquide bouillant et bien tourner pour qu’elle se mélange en fondant dans la crème.
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Répartir la crème dans des verres ou des verrines et mettre au frais. La préparation est vraiment très liquide, il ne faut pas s’affoler, ensuite au froid, grâce à la gélatine elle va figer et prendre la consistance de la panna cotta.
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Peler le pomelos et prélever les suprêmes, c’est-à-dire enlever toutes les peaux pour ne garder que la pulpe. Pour cela on coupe franchement la peau du fruit pour laisser la chair à vif tout autour puis on glisse un couteau entre la chair et les peaux en incisant pour que les suprêmes se détachent. Il est important avec le pomelos de ne garder aucune peau, ni intérieure, ni extérieure car elles sont vraiment trop amères.
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Disposer la pulpe effilochée sur la panna cotta refroidie et verser dessus quelques gouttes de miel liquide.
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Servir frais avec quelques grains de sésame torréfiées (facultatif).
