Pain sans gluten
Ingrédients
- 250 g de farine de riz
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 50 g d'amidon de tapioca
- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de pois chiche
- 1 cuillère à soupe d'arrow
- root
- 2 cuillères à café de gomme de guar
- 1 cuillère à café pleine de sel fin
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger sans gluten
- 500 ml d'eau tiède
Pain sans gluten
J’ai vu un peu partout sur les groupes de personnes intolérantes au gluten que ce qui leur manquait le plus était le pain, le bon pain qui se tient avec une croûte croustillante. J’ai navigué un peu partout sur le web en regardant les commentaires sur les pains qui avaient été reproduits et c’est celui-ci que j’ai trouvé sur Marmiton qui semble-t-il avait remporté le plus de succès. Je me suis donc lancée et j’ai acheté tous les ingrédients dans une boutique bio… Bref j’ai fait du pain sans gluten…
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Peser 500 ml d’eau tiède dans un contenant. Verser la levure sans gluten dans un petit bol et verser un peu de cette eau tiède sur la levure pour l’activer, mélanger et laisser ainsi 15 minutes. Garder le reste de l’eau pour la suite de la recette.
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Verser la fécule de pomme de terre et le tapioca dans un saladier.
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Ajouter une cuillère à soupe pleine d’aroow-root.
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Verser la farine de sarrasin dans le saladier.
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Puis les 2 cuillères à café pleine de gomme de guar.
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Puis la cuillère à café de sel.
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Suivie de la cuillère à soupe de sucre en poudre.
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Verser la farine de pois chiche
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Et la farine de riz. Tous les ingrédients secs sont là ils faut bien les mélanger ensemble à sec.
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Verser le contenu du petit bol de levure activée dans le récipient où se trouve l’eau tiède qu’on a mis de côté en début de recette et bien mélanger le tout.
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Verser le liquide obtenu dans les ingrédients secs et bien mélanger le tout.
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On obtient alors une pâte assez souple.
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Huiler légèrement un grand moule pour cake et verser la préparation dedans. Filmer avec un film alimentaire en plastique et laisser doubler de volume.
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Lorsque la pâte a doublé de volume, préchauffer le four au th. 6-7 (200°C). Le temps de levée varie en fonction de la température extérieure alors ne faites attention qu’à une seule chose : que la pâte ait doublé de volume. Ici cela a pris 2 heures.
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Enfourner pour 45 minutes puis sortir du four, laisser refroidir 10 minutes et renverser sur une grille pour que la vapeur s’échappe et que la croûte devienne croustillante.
