Sopa paraguaya (Paraguay) – Pain de maïs
Ingredients
- 500 g de farine de maïs j'insiste : farine
- 500 g d'oignons pelés
- 250 g de fromage blanc
- 250 g de fromage au choix râpé ou coupé en dés
- 500 ml de lait
- 6 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- Sel au goût
Sopa paraguaya (Paraguay) – Pain de maïs paraguayen
Voici la recette traditionnelle du pain de maïs paraguayen réalisé pour saluer les Paraguayens avec Cuisiner pour la paix : le 15 mai est la fête nationale du Paraguay, en leur honneur j’ai cuisiné l’une de leur spécialité, le pain de maïs aux oignons et au fromage. Voici l’histoire de cette recette, le premier président du Paraguay (Carlos Antonio López) avait demandé à son cuisinier de préparer une soupe faite de maïs, fromage, oignons et œufs, le cuisinier a raté sa recette mais il n’avait pas le temps d’en faire une autre alors il a quand même présenté ce plat. Le président a été enchanté par ce mélange mais le nom de « sopa » c’est à dire soupe est resté pour ce pain de maïs particulier… Si vous aussi vous souhaitez honorer un pays, faite une de ses recettes le jour de sa fête nationale et je serais heureuse de la mettre à l’honneur sur mon blog.
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Émincer très finement les oignons, ici je l’ai fait avec un robot pour aller plus vite.
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Verser deux cuillères à soupe d’huile dans un sauteuse et mettre sur feu moyen.
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Verser les oignons émincés et les faire fondre sans toutefois qu’ils se colorent, il faut donc mélanger souvent.
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Lorsqu’ils sont devenus mous et tendres, arrêter la cuisson et laisser refroidir. Réserver. Préchauffer le four au th. 6-7 (200°C).
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Verser dans un saladier ou un cul-de-poule le fromage frais et le fromage râpé. Pour moitié il faut du fromage frais (ici à 0% pour faire plus léger) et pour l’autre moitié le fromage que l’on veut, j’ai choisi du râpé mais on peut aussi mettre du fromage coupé en cubes qui fondra alors lorsque la sopa est servie chaude. Au goût de chacun, n’importe quel fromage mais pas de bleu !
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Casser les œufs sur les fromages puis mélanger.
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Verser la farine de maïs dans le mélange œufs/fromage, il s’agit bien de farine et non de polenta. La polenta c’est de la semoule, la farine, c’est… de la farine (harina en espagnol).
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Puis mélanger le tout en versant le lait.
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On obtient alors une sorte de pâte à crêpe dans laquelle il faut ajouter les oignons fondus et refroidis. Bien mélanger le tout, saler au goût.
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Faire fondre le beurre et l’étaler généreusement dans le fond d’un moule rectangulaire ou de ramequins au choix.
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Verser l’appareil dans le moule beurré.
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Comme le moule était bien plein, j’ai mis le trop plein de préparation…
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Dans un ramequin beurré pour ne pas jeter !
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Enfourner pour 30 minutes. Puis retirer du four.
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et la plaque et le ramequin. Découper la plaque en cubes et servir la sopa paraguaya chaude avec une salade de tomates.
>>>Ce pain de maïs paraguayen a la texture d’un flan très compact et dense.>>>
