Pain de légumes aux noisettes (sans gluten)
Ingredients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de céleri
- 1 cuillère à soupe de mix de farine sans gluten
- 200 g de tomates
- 125 g de noisettes
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe de sauce tamari
- 4 branches de persil
- 1 œuf
- Sel au goût
Pain de légumes aux noisettes
Voici le pain de légumes aux noisettes, une recette tirée du livre » Pour réussir : La cuisine végétarienne » des Éditions Grund. C’est un régal que je n’avais pas cuisiné depuis plus de 20 ans en me disant qu’il fallait vraiment que je le partage un jour. Cette recette restait obstinément dans un coin de ma tête en attendant qu’enfin de me décide. Je l’ai retravaillée mais dans une version sans gluten tout aussi délicieuse et peut-être encore meilleure que dans mes souvenirs.
—— Faire griller les noisettes à sec dans une poêle pour qu’elles soient légèrement dorées. Ici ce sont des noisettes sans peau que j’ai choisies afin que le goût soit plus fin et subtil. On peut utiliser des noisettes avec la petite pellicule qui les entoure mais la saveur sera plus rustique. Arrêter le feu dès qu’elles sont légèrement dorées.
—— Peler un gros oignon et le couper en cubes.
—— Verser ces cubes dans un mixer et hacher l’oignon.
—— Dans un faitout sur feu doux verser une cuillère d’huile d’olive et ajouter les oignons. Les mélanger de temps en temps.
—— Ajouter une gousse d’ail râpée à l’oignon et mélanger.
—— Laver les branches de céleri, les couper en morceaux puis les hacher au mixer. Ajouter dans le faitout.
—— Peler les carottes puis les couper en rondelles et les hacher au mixer. Ajouter dans le faitout et mélanger.
—— Laver les tomates, les couper en morceaux, faire de même avec le persil (ici il était surgelé) et hacher jusqu’à obtenir une purée. 
—— Ajouter la purée de tomates au persil dans le faitout et tout mélanger. Le faitout est sur feu doux tout au long de la préparation.
—— Verser les noisettes refroidies dans un moulin à café et mettre en marche.
—— Pour avoir la poudre de noisettes la plus fine possible.
—— Verser une cuillère à soupe de sauce tamari dans le faitout. Le tamari peut être remplacé par la sauce soja pour les personnes non intolérantes au gluten.
—— Verser la poudre de noisettes dans le faitout.
—— Ajouter une grosse cuillère à soupe de mix de farines sans gluten (recette ici) et y casser également un œuf entier. Bien mélanger le tout et arrêter le feu.
—— Verser de l’huile d’olive dans le fond d’un moule à cake et l’étaler avec un pinceau.
—— Verser l’appareil dans le moule et égaliser bien la surface. Enfourner pour 1h. Servir chaud avec une belle sauce tomate maison ou un confit d’oignons mais moi je préfère froid en entrée avec un peu de mayo.
