Omelette façon mère Poulard
Cette omelette soufflée est une spécialité du Mont-Saint-Michel.
Ingrédients
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 10 g de beurre
- Sel
Omelette façon mère Poulard
——Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
——Mélanger les jaunes avec la crème et deux pincées de sel.
——Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
——Faire chauffer la poêle et y mettre le beurre lorsqu’elle est bien chaude puis ajouter le ——mélange jaunes et crème puis ensuite les blancs.
——Mélanger dans la poêle de façon à homogénéiser l’appareil.
——Lorsqu’un côté de l’omelette est cuit, retourner celle-ci et terminer la cuisson.
——Servir bien chaud.
