Omelette aux pommes de terre, oignon et chorizo
Ingredients
- 400 g de pommes de terre
- 1 gros oignon
- 5 cm de chorizo ici fort
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 5 œufs
- Sel poivre
Omelette aux pommes de terre, oignon et chorizo
——
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs (avec la peau) jusqu’à ce qu’une lame de couteau plantée dans la chair s’enfonce facilement. 
—— Ciseler l’oignon et le mettre dans une poêle avec les pommes de terre cuites et pelées puis coupées en rondelles et l’huile d’olive. 
—— Peler le chorizo et le couper en tranches fines puis couper chaque rondelle en quatre. 
—— Ajouter le chorizo dans la poêle et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons et les pommes de terre commencent à dorer . Remuer souvent la préparation pour qu’elle n’attache pas. 
—— Verser les oeufs avec du sel et du poivre dans un saladier ou un cul-de-poulet et battre avec fouet. 
—— Verser les oeufs dans la poêle. 
—— Laisser prendre l’omelette en remuant une fois quand les oeufs commencent à cuire en dessous. 
—— Faire glisser l’omelette quand elle est encore très légèrement baveuse dans un plat de service. 
On peut aussi la présenter comme sur la photo à l’aide d’un emporte pièce, servir bien chaud.
