Omelette au chou caramélisé
Ingredients
- 1/4 de chou blanc
- 40 g de lardons de porc de plein air
- 2 œufs
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de poivre moulu
Omelette au chou caramélisé
——Faire cuire le chou à l’eau bouillante salée pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
——Laisser tiédir puis presser le chou entre les paumes des deux mains de façon à en extraire le maximum de liquide.
——Hâcher le chou finement et le faire revenir avec la pincée de sucre et les lardons à feu vif pendant environ 15 minutes de façon à finir de sécher le chou et le laisser prendre couleur.
——Lorsqu’il est bien doré saupoudrer d’une pincée de poivre et ajouter les oeufs battus.
——Laisser l’omelette prendre, la retourner si on l’aime bien cuite sinon la laisser un peu baveuse en ne la cuisant que d’un seul côté.
——Replier l’omelette et la déguster immédiatement.
——Il n’y a pas de graisse ajoutée, celle des lardons est suffisante.
