Oeufs à la marocaine
Ingredients
- 3 poivrons ici vert, jaune et rouge
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 tomates
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 20 feuilles de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Harissa au goût
- Sel au goût
Oeufs à la marocaine
Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 30 juillet c’est la fête du trône, le Maroc est un royaume et les Marocains saluent leur roi Mohammed VI . Grâce à ce roi qui est aussi commandeur des croyants selon leur constitution, la condition féminine a évolué, la femme devient l’égale de l’homme et coresponsable en droit et elle n’est plus soumise à la tutelle du mari. Aujourd’hui une femme n’a plus besoin de la présence de son père pour se marier. Il est très difficile de changer les coutumes d’un peuple surtout à cause de la vague d’intégrisme qui veut empêcher toute évolution et il faut saluer ces avancées dans des climats tendus. Si vous voulez vous aussi saluer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale en faisant une recette de ce pays, bienvenue à vous, tous les renseignements et les dates sont ici.
——
Laver soigneusement trois poivrons et les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre sous le grill du four et retourner les poivrons pour qu’ils noircissent de tous les côtés, cela m’a pris environ 40 minutes.
——
Ciseler deux oignons assez finement.
——
Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et y mettre les oignons sur feu doux. Ajouter une bonne cuillère à café de cumin en poudre.
——
Puis ajouter une demi cuillère à café de curcuma en poudre et mélanger. Laisser les oignons fondre sur feu doux en remuant souvent.
——
Couper les tomates en petits cubes et les ajouter aux oignons quand ceux-ci sont devenus bien tendres.
——
Ajouter une cuillère à café de paprika en poudre dans les légumes et mélanger, laisser doucement cuire les tomates avec les oignons.
——
Ajouter trois gousses d’ail ciselées (ici surgelées) et mélanger.
——
Lorsqu’ils sont devenus noirs, sortir les poivrons du four et les enfermer dans un sac en plastique et les laisser refroidir, la vapeur dégagée va permettre de les peler facilement.
——
Quand les poivrons sont tièdes les sortir du sac plastique, enlever la peau et les pépins et le couper en lamelles dans la longueur.
——
Verser les lamelles de poivrons dans la préparation aux tomates et mélanger.
——
Ajouter de l’harissa selon vos goûts de une demi cuillère à café comme ici (très très piquant) à une grosse cuillère à soupe si vous aimez plus fort. Vous pouvez aussi servir l’harissa à part et chacun peu assaisonner à son goût. Saler au goût.
——
Verser une cuillère à café d’huile d’olive dans un plat passant au four et l’étaler au pinceau sur le fond et les bords.
——
Verser la préparation aux légumes dedans puis former quatre trous pour y casser 4 oeufs.
——
Ciseler quelques feuilles de coriandre lavées.
——
Enfourner les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien pris au four préchauffer au th. 7 (210°C). Cela prend environ 15 minutes. Puis saupoudrer de coriandre ciselée au sortir du four. Servir chaud avec du bon pain.
