Oeuf norvégien
une gourmandise à servir en entrée ou en plat principal avec une salade.
Ingredients
- 3 grands fonds d'artichaut
- 4 oeufs bien frais
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 6 tranches de saumon fumé ou 3 grandes tranches
- 3 tranches de pain de mie grillé
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 pincée de sucre
- Huile neutre
- Sel poivre
Oeuf norvégien
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Faire cuire les fonds d’artichauts pendant 25 minutes à l’eau bouillante puis les réserver dans de l’eau fraîche pour qu’ils ne noircissent pas. 
—— Verser dans un bol le jaune d’un des oeufs, une cuillère à café de moutarde forte, du sel et une pincée de sucre en poudre. 
—— Mélanger le tout à la cuillère et laisser reposer une minute ainsi avant de faire couler l’huile en filet mince et en battant en même temps avec le batteur. 
—— Ajouter la ciboulette lavée et ciselée et une pointe de poivre et bien mélanger. 
—— Tapisser trois petits bols avec une feuille de film alimentaire. 
—— Puis disposer les tranches de saumon fumé sur toute la surface du bol. 
—— Casser un oeuf dans un petit bol et le faire glisser dans un grand volume d’eau bouillante non salé auquel on a ajouter un verre de vinaigre d’alcool blanc, 
—— et laisser cuire 3 minutes en retournant l’oeuf au bout d’une minute. Faire ainsi les oeufs un à un, les sortir de l’eau et les laisser refroidir sur une feuille de papier absorbant. 
—— Déposer une cuillère à soupe de mayonnaise à la ciboulette dans le fond des bols où se trouvent le saumon fumé. 
—— Déposer dessus les oeufs mollets refroidis. 
—— Puis un fond d’artichaut retiré de l’eau et séché. 
—— Ramener le film sur le dessus et tourner de façon à former une petite boule et laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. 
—— Découper des ronds à l’aide d’un emporte pièce sur 3 tranches de pain de mie grillées. 
—— Au moment de servir, sortir les oeufs norvégiens du réfrigérateur et les poser la face du côté du fond d’artichaut sur une rondelle de pain grillé et servir avec une salade assaisonnée et finement ciselée. 
>>> Pour la petite histoire, mon amie Laurence du blog très gourmand « Plaisir et équilibre » m’a fait le plaisir de reproduire cette recette avec une petite variante, elle a réalisé des œufs mollets pour cette recette. Allez lui rendre une petite visite en cliquant sur le nom de son blog… du plaisir en perspective ! >>>
