Nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois
Ingredients
- 1/2 chou chinois
- 3 poignées de germes de soja
- 1 grosse tête de brocolis
- 1 piment vert long
- 6 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 200 g de nouilles de riz épaisses et plates
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 1 cuillère à café d'huile de sésame ici pimentée
- 4 cuillères soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 5 branches de menthe fraiche
- 1/2 bouquet de coriandre fraiche
- 4 cm de gingembre frais
Les nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois
sont vegan, exotique et savoureux. Un plat qu’on peut rencontrer dans un détour de rues à Bangkok sur les étalages de cuisine à ciel ouvert.
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Hacher 6 gousses d’ail, ici environ 2 cuillères à soupe pleine d’ail ciselé surgelé (c’est pareil mais les mains sentent moins…).
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Râper le gingembre frais, cela doit donner 2 cuillères à soupe pleines.
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Mettre dans une sauteuse, ici un wok, une cuillère à soupe d’huile neutre et une cuillère à café d’huile de sésame (ici rouge car pimentée).
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Verser l’ail ciselé et faire frire 1 minute puis ajouter le gingembre râpé pendant 1 minute.
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Ciseler un gros oignon.
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Verser l’oignon ciselé dans le wok et baisser le feu à moyen.
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Couper un piment vert lavé en deux enlever les graines puis couper finement et ajouter dans le wok.
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Laver le brocolis, séparer les bouquets et les couper en petits bouts, peler la tige et l’émincer finement.
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Verser les brocolis dans le wok, arroser de 4 cuillères à soupe de sauce soja et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
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Faire bouillir un grand volume d’eau salée, arrêter le feu et tremper les nouilles de riz 10 minutes dans l’eau bouillante puis les égoutter.
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Verser un grand bol de germes de soja lavés dans le wok.
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Puis le chou chinois laver et ciselé et laisser cuire à feu vif en remuant sans cesse pendant 5 minutes en ajoutant 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.
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Verser les nouilles de riz égouttées et continuer à mélanger pendant 2 minutes pour qu’elles s’imprègnent et boivent la sauce des légumes.
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Ciseler finement la menthe lavée.
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Faire de même avec le demi bouquet de coriandre fraiche.
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Verser les herbes fraiches ciselées dans le wok, mélanger et servir bien chaud.
