Nouilles de riz sautées au pak choi
Ingrédients
- 1/2 paquet de nouilles de riz
- 3 pak choï
- 3 grosses poignées de germes de soja
- 5 gousses d'ail ciselées
- 1 oignon ciselé
- 3 cm de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 8 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de nuoc mam
Nouilles de riz sautées au pak choi
——
Le pak choï est une espèce de légume chinois au goût neutre et croquant, entre le chou et les blettes, voici à quoi il ressemble. Le laver et le couper dans le sens de la longueur en tranches.
——
Plonger les nouilles de riz dans de l’eau bouillante salée et les laisser tremper environ 10 minutes hors du feu.
——
Égoutter les nouilles et les rincer sous un filet d’eau froide, réserver.
——–
Faire revenir l’ail ciselé et le gingembre râpé dans l’huile d’un wok pendant une minute, puis ajouter l’oignon ciselé pour une minute supplémentaire.
——
Verser les pak choï coupés et laisser cuire en remuant sans arrêt pendant 2 minutes.
——–
Ajouter les germes de soja et continuer la cuisson pendant 1 minute toujours sur feu vif.
——
Verser le sucre en poudre, la sauce soja et le nuoc mam sur la préparation en remuant bien à chaque fois.
——
Verser enfin les pâtes et remuer, de préférence à l’aide de deux spatules pour bien mélanger et faire sauter pendant 5 minutes.
——
Rectifier l’assaisonnement au besoin en salant avec un peu de sauce soja supplémentaire et servir bien chaud immédiatement.
