Bol japonais – Nihon no boru (Japon)

Bol japonais – Nihon no boru (Japon)

Voici la recette du bol japonais, composé de diverses salades au goût du Japon pour saluer les Japonais avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 23 décembre c’est la fête nationale du Japon qui fête l’anniversaire de son empereur Akihito. La langue est le japonais et la capitale est Tokyo. C’est un pays en déclin démographique car il y a peu de naissances mais c’est aussi l’un des pays les plus peuplés au monde avec 127 millions d’habitants. Le Japon est composé de 6 852 îles dont les 4 plus importantes totalisent 95% du territoire. C’est l’un des pays les plus avancé au monde technologiquement et la 3e puissance économique. La cuisine japonaise c’est le goût de mon enfance alors je vous propose toute une série de salades avec ces goûts si particuliers dans ce bol japonais pour vous donner une idée de ces saveurs. Cuisiner pour la paix est ouvert à tous, il s’agit de cuisiner le plat d’un pays le jour de sa fête nationale pour en saluer ses habitants. Bienvenue à vous si vous voulez y participer, je mets alors votre blog à l’honneur le jour J sur le mien, ici le calendrier des prochaines fêtes.

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Salade aux saveurs japonaises : j’ai utilisé comme fond de bol du chou chinois pour son croquant, le laver et le couper en tranches fines d’environ 1/2 à 1 cm et le mettre dans un saladier.

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Pour préparer la sauce de la salade, verser dans un petit bol une cuillère à soupe de sucre en poudre.

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Une cuillère à café de gingembre frais râpé.

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Une cuillère à soupe d’huile de sésame.

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Puis deux cuillères à soupe de sauce soja.

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Et enfin deux cuillères à soupe d’huile neutre. Bien mélanger pour que le sucre fonde.

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Puis verser sur le chou chinois en lanières et bien mélanger. Réserver. Cette salade peut aussi se manger seule en entrée ou en accompagnement d’un autre plat.

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Pour préparer le riz aux châtaignes, faire cuire à feu doux 1 verre de riz avec 2 verres d’eau salée et à couvert pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau. Puis le laisser refroidir.

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Pendant ce temps faire cuire à l’eau une vingtaine de châtaignes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

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Égoutter les châtaignes.

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Laisser refroidir les châtaignes, les ajouter au riz froid et ajouter une cuillère à soupe d’huile de sésame puis mélanger le tout à la main. Les châtaignes vont se briser c’est normal. Réserver.

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Pour la salade d’aubergine à la japonaise : ciseler une belle gousse d’ail.

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Dans une poêle verser une cuillère à soupe d’huile de sésame avec l’ail ciselé et faire revenir une minute.

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Ciseler finement un gros oignon.

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L’ajouter dans la poêle et faire revenir sur feu doux.

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Laver une aubergine, la couper en tranches puis dans la longueur et faire des cubes d’environ 2 cm.

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Ajouter l’aubergine dans la poêle, verser deux verres d’eau et deux cuillères à soupe de sauce soja et laisser cuire sur feu doux.

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Ajouter une cuillère à café de gingembre frais râpé aux aubergines au bout de 10 minutes.

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Ainsi qu’une cuillère à café de purée de piment (à doser selon votre tolérance à la chaleur). Mélanger et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide, à ce moment là les aubergines doivent être tendres et fondantes. Réserver et laisser refroidir.

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Pour la salade de pommes de terre au tamarin : faire cuire les pommes de terre en robe des champs et les peler et les laisser refroidir, les couper en petits cubes.

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Verser les cubes de pommes de terre dans un bol, ajouter une ou deux cuillères à soupe de mayonnaise et une demi à une cuillère de tamarin. Mélanger et réserver.

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Pour la salade de carottes au sésame : peler et râper les carottes.

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Ajouter une cuillère à café de miel liquide dans les carottes râpées.

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Puis deux cuillères à soupe de graines de sésame que vous aurez fait torréfier jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

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Puis ajouter sur la salade de carottes deux cuillères à soupe de vinaigre de riz, si vous n’avez de vinaigre de riz vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre.

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Ajouter enfin une demi cuillère à café d’ail en poudre et mélanger le tout. Réserver.

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Couper un gros avocat en cubes puis monter le bol en mettant la salade de chou chinois au fond.

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Puis disposer les diverses préparations dessus et ajouter un œuf frit ou poché selon votre goût. Chacune des salades peut être consommée seule durant un autre repas, mais avec ce bol japonais vous avez un repas complet aux goûts du Japon !