Nigerian grilled fish (Nigeria) – Poisson à la nigériane
Ingredients
- 2 petites dorades ou autre poisson
- 80 g de cacahuètes grillées et salées
- 1 cuillère à café rase de gingembre moulu
- 1/3 cuillère à café de piment moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou neutre pour cuisson
- 3 bananes plantains
Nigerian grilled fish (Nigeria) – Poisson à la nigériane
Voici la recette du poisson à la nigériane réalisée pour saluer les Nigérians avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 1er octobre c’est la fête nationale du Nigeria et les plus de 177 millions de Nigérians célèbrent leur indépendance vis-à-vis du Royaume-Uni en 1960. Il y plusieurs langues officielles dans ce pays : l’anglais, le haoussa, le igbo et le yoruba. La capitale en est Abuja. C’est le pays le plus peuplé d’Afrique et malgré la présence de pétrole beaucoup de personnes vivent pauvrement car la corruption est très importante dans ce pays. Depuis 2009 Boko Haram essaie d’imposer la charia, c’est à dire la loi musulmane dans le pays cela a entrainé des milliers de morts, le déplacement d’un million et demi de personnes et une famine. « Cuisiner pour la paix » prend tout son sens vis-à-vis des pays dont les populations souffrent pour leur signifier qu’on pense à eux et qu’ils ne sont pas oubliés. Si vous aussi vous souhaitez saluer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale, vous trouverez ici les prochaines fêtes nationales.
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Faite nettoyer vos poissons par le poissonnier : vider et écailler ou le faire vous même. Inciser la chair des poissons jusqu’à l’arrête centrale. Ici j’ai choisi des dorades mais on peut aussi prendre d’autres poissons de mer comme le vivaneau.
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Mettre une grosse poignée de cacahuètes grillées dans un moulin à café pour les réduire en poudre (je fais au plus simple…).
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Verser la poudre d’arachides dans un bol et y ajouter une cuillère à café rase de gingembre en poudre.
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Puis une demi cuillère à café de poivre blanc moulu.
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Ensuite une cuillère à café d’ail en poudre.
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Et enfin du piment en poudre selon vos goûts, ici un tiers environ de cuillère à café, mélanger les ingrédients en poudre ensemble
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Ajouter 5 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou d’huile neutre pour cuisson dans le bol.
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Bien mélanger le tout, on se retrouve avec une sorte de pâte assez consistante. Préchauffer le four en mettant sur grill.
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Enduire les poissons recto-verso de cette pâte en insistant bien sur les incisions.
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Poser les poissons bien recouverts de cette sauce sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson.
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Enfourner pour 10 minutes sous le grill puis retourner pour terminer la cuisson des poissons de l’autre côté pour 10 autres minutes. Bien sûr au barbecue c’est encore meilleur !
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Quand vous avez retourné les poissons pour la deuxième partie de la cuisson, couper des bananes plantains, il faut compter environ 1 à 1 banane et demi par personne.
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Et les mettre à frire dans de l’huile bouillante, surveiller car elles se colorent très rapidement, les retourner quand elles sont dorées d’un côté. Servir bien chaud le poisson à la nigériane avec les bananes.
