Nems au porc de plein air (Vietnam)
Ingredients
- 400 g de rôti de porc de plein air cuit
- 2 oignons
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 200 g de vermicelles de riz
- 1 carotte
- 1 oeuf
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3 champignons noirs chinois
- 1 oeuf
- Poivre sel
- 40 galettes de riz
- Huile
Nems au porc de plein air (Vietnam)
——Hacher les oignons et les faire revenir dans l’huile de sésame à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
——Râper finement la carotte.
——Faire tremper les champignons dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes pour qu’ils gonflent, les couper ensuite en tout petits filaments.
——Laver et ciseler la coriandre.
——Faire gonfler les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant 5 minutes puis les égoutter et les couper en tout petits morceaux.
——Hacher la viande de porc cuite.
——Mélanger tous les ingrédients de façon homogène et goûter pour vérifier l’assaisonnement.
——Déposer sur une poêle chaude huilée et faire revenir pendant 5 minutes de chaque côté à feu doux.
——On peut très bien faire réchauffer les nems au four pour éviter l’ajout de gras supplémentaire.
——Servir chaud accompagné de salade verte, de menthe fraîche et de nuoc mam.
——On entoure le nem d’une feuille de salade et d’une feuille de menthe et on le trempe dans la sauce…
>>>Si vous ne trouvez pas de galettes de riz vous pouvez aussi les réaliser avec de la pâte à brick plus facile à trouver ou de la pâte filo.>>>
