Muffins feta, tomates, marjolaine
Ingrédients
Pour 12 muffins
- 200 g de feta
- 200 g de farine
- 2 tomates moyennes
- 3 cuillères à soupe de marjolaine ou origan à défaut
- 3 œufs
- 100 g de lait entier
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de fromage râpé
- 30 g de fécule de maïs
Muffins feta, tomates, marjolaine
J’avais envie de saveurs méditerranéennes dans un petit gâteau plutôt anglo-saxon. C’est ça qui est fabuleux avec la cuisine c’est qu’elle n’a pas de frontières, on mélange les parfums, les saveurs et les textures sans que jamais personne n’oppose son veto. La cuisine est un espace absolument libre et n’est limité que par notre imagination et notre goût.
——
Verser dans un saladier ou un cul-de-poule les ingrédients secs : farine, maizena, levure chimique et fromage râpé.
——
Dans un autre bol ou cul-de-poule verser le lait, les œufs et l’huile d’olive.
——
Mélanger les ingrédients secs d’un côté et les ingrédients liquides de l’autre. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
——
Égoutter la feta et la couper en petits cubes d’environ 1 cm de côté. Essayez de trouver de la feta 100% brebis et non des mélanges plus ou moins réussis, la qualité du fromage utilisé entre pour beaucoup dans la réussite de la recette.
——
Laver deux tomates moyennes, les couper en tranches, en ôter le trognon, puis couper les tranches en long et en large pour faire de petits cubes d’environ 4-5 mm de côté.
——
Verser la feta, les dés de tomates dans le cul-de-poule où se trouve les ingrédients secs puis ajouter une grosse cuillère à soupe de marjolaine, si vous n’avez pas de marjolaine vous pouvez la remplacer par de l’origan.
——
Verser enfin les liquides sur les autres ingrédients.
——
Bien mélanger le tout sans trop écraser le fromage afin qu’il en reste quelques bouts pour donner des textures différentes en bouche.
——
Remplir un moule à empreintes pour muffins de caissettes en papier. Ici elles ont été un peu déformées dans un sac mais ce n’est pas grave, une fois qu’on ajoute la pâte tout revient dans l’ordre.
——
Répartir la préparation dans les 12 petites caissettes de papier, cela donne des moules bien remplis, puis saupoudrer chacun des muffins de 2 pincées de marjolaine.
——
Enfourner pour 30 minutes.
