Muffins coeur crème de citron
Ingredients
Pour 12 muffins
- 3 œufs
- Même poids en sucre en poudre
- Même poids en farine
- Même poids en beurre fondu
- 12 cuillères à café pleines de Lemon curd crème de citron
- 2 gouttes d'huile essentielle de citron
- 1 petite pincée de sel
Muffins coeur crème de citron
De petites gourmandises au coeur fondant à la crème de citron.
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Peser trois œufs puis peser le même poids en sucre, beurre et farine.
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Séparer les blancs des jaunes d’œufs en mettant les jaunes dans un cul-de-poule avec le sucre en poudre.
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battre les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel.
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Battre avec les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Verser le beurre fondu, dans lequel vous aurez ajouté 2 gouttes d’huile essentielle de citron ou le zeste d’un citron, dans la préparation jaunes d’œufs/sucre.
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Continuer à battre pendant une minute pour bien incorporer le beurre.
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Verser la farine dans l’appareil et bien la mélanger à la spatule.
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Verser la moitié des blancs montés en neige pour détendre la pâte. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
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Puis la seconde moitié des blancs, remplir de caissettes en papier un moule à empreinte pour muffins.
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Verser la pâte dans les caissettes à mi hauteur environ (1 grosse cuillère à soupe de pâte).
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Déposer au centre du muffins une grosse cuillère à café de Lemon curd (recette en cliquant ICI).
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Verser enfin une dernière cuillère à soupe de pâte sur le dessus du Lemon curd de façon à l’enfermer dans la pâte.
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Enfourner pour 25 minutes, sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.
>>> Pour la petite histoire : je vous invite à aller voir sur le site de mon amie Jackie qui a réalisé cette recette avec un ingrédient un peu différent en améliorant encore cette recette. Un grand merci à elle pour sa confiance 🙂 >>>
