Muffins à l’eau, citron-pavot
Ingredients
Pour 12 muffins
- 240 ml d’eau tiède
- 30 ml gramme d'huile de Colza
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 150 g de sucre
- 6 gouttes d'huile essentielle de citron ou zeste d'un citron bio
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 20 g de graines de pavot.
Muffins à l’eau, citron-pavot
En visitant le site de Chrystel « Entre rire et cuisine » j’ai trouvé la recette très étonnante d’un gâteau vegan celle du gâteau à l’eau (sans œuf) au citron et graines de pavot, vous pouvez voir la recette originelle avec le lien. J’ai repris sa recette en ajoutant un petit glaçage au citron : ça fait pas de mal… et en le plaçant dans de petites caissettes pour muffins. Le gâteau à l’eau s’est transformé en muffins à l’eau. Mais la recette est exactement la même que celle de Chrystel. Merci à elle pour tous les jolis partages de cuisine qu’elle fait depuis si longtemps. Ces muffins sont terriblement moelleux avec les graines de pavot qui claquent sous la dent et le parfum du citron… Ils sont délicieux et tout aussi tendres le lendemain.. après je peux pas vous dire, c’est parti si vite.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Verser l’eau tiède dans un saladier et y ajouter une cuillère à café de vinaigre blanc.
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Mettre dans un autre bol l’huile de colza et y verser 6 gouttes d’huile essentielle de citron. Il faut toujours mélanger les huiles essentielles avec un corps gras dans la cuisine afin que les parfums se diffusent partout, rien n’est pire que de tomber sur une goutte qui ne s’est pas diffusée on s’en souvient toute sa vie et ce n’est vraiment pas un bon souvenir…
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Ajouter l’huile parfumée au citron dans l’eau tiède.
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Dans un autre bol mettre tous les ingrédients secs : farine, sucre, levure et graines de pavot puis bien les mélanger.
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Verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquide émulsionnés.
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Bien mélanger le tout, cela forme une pâte assez fluide.
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Répartir des caissettes de papier dans un moule à empreintes pour muffins.
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Répartir la pâte dans les caissettes.
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Enfourner pour 20 minutes. Une pique en bois plantée dedans en ressort sèche. Les laisser totalement refroidir avant de poser le glaçage au citron.
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Déposer environ 10 cuillères à soupe de sucre glace dans un bol et verser du jus de citron dessus en délayant au fur et à mesure.
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La consistance doit être celle de la crème fraîche c’est comme cela qu’on sait avoir la bonne texture. Si c’est trop liquide ajouter du sucre glace, si c’est trop compact ajouter du jus de citron.
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Déposer le glaçage en filet sur les muffins au gré de votre inspiration. Attendre environ une heure que le glaçage durcisse et déguster.
