Mousse végétale au chocolat et bergamote
Ingredients
- 270 g d'eau de pois chiches eau d'une grosse conserve
- 125 g de chocolat noir au choix
- 2 gouttes d'huile essentielle de bergamote
Mousse végétale au chocolat et bergamote
Cela circule un petit peu partout sur la blogosphère depuis quelques mois, à force d’en voir je me suis dis que j’allais tester. C’est incroyable mais ça marche très très bien, je ne sais pas qui a pensé à monter ainsi l’eau des pois chiches en neige mais c’est une vraie trouvaille que je salue, j’aurais aimé mettre un lien vers la personne qui a fait cela pour la première fois mais je ne sais qui c’est. Une recette idéale pour les allergiques aux œufs, ceux qui mangent vegan et les amateurs de mousse en tout genre. C’est un recette légère et peu sucrée.
——
Qu’est ce que l’eau de pois chiches ? Tout simplement le jus dans lequel trempe les pois chiches en boîte !! Il suffit de passer les pois chiches dans une passoire pour recueillir le précieux jus dans un bol placé dessous. Simple, n’est-ce pas ?
——
Mettre le batteur à œufs qui sert à monter les blancs d’œufs en neige et faire exactement de la même chose… Mettre en marche et attendre que cela monte.
——
Casser le chocolat noir dans une casserole et l’asperger d’eau bouillante (sans mettre la casserole sur le feu). Il ne faut pas mélanger le chocolat avec l’eau, on ne touche à rien et on laisse la chaleur de l’eau faire sont travail. Ici pour cette recette j’ai choisi du chocolat noir normal et du chocolat très corsé (moitié-moitié).
——
Le chocolat trempe entièrement dans l’eau bouillante, je répète : hors du feu ! pendant que je monte le jus des pois chiches en neige.
——
Voici à quoi ressemble le jus des pois chiches en train de monter en neige.
——
Quand la neige est bien montée, alors verser l’eau chaude dans l’évier, doucement pour ne garder que le chocolat fondu.
——
Voilà les deux chocolats fondus quand l’eau a été renversée dans l’évier. On voit qu’ils sont parfaitement fondus.
——
Ajouter 2 gouttes d’huile essentielle de bergamote au chocolat et mélanger rapidement. L’huile essentielle étant très puissante au goût attention de ne pas dépasser les 2 gouttes sinon ça devient immangeable…
——
Verser le chocolat dans la neige de pois chiches et mélanger rapidement avec une maryse (spatule souple) en soulevant la neige.
——
Voici la mousse terminée il suffit juste de la verser dans des verres ou des contenants et à mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure jusqu’au moment de servir.
