Mousse de harengs fumés aux deux pommes
Ingredients
- 1 paquet de harengs fumés doux
- 1 pomme
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 œufs durs
- 1 petite pomme de terre
- 1 cuillère à café d’aneth
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Poivre
Mousse de harengs fumés aux deux pommes
——Ciseler les oignons et les faire blondir à feu doux avec la pomme épluchée et coupée en petits dés avec la cuillère à soupe de sucre et les deux cuillères d’huile d’olive.
——Faire cuire les œufs durs ainsi que la pomme de terre épluchée.
——Couper les filets de harengs en petits morceaux et mettre tous les ingrédients dans un mixer.
——Prendre un moule à cake de 500 g et y disposer un film de plastique alimentaire.
——Verser la préparation dans le moule et rabattre le film sur le dessus.
——Presser l’ensemble de la mousse avec les mains de façon à la rendre la plus compacte possible.
——Laisser reposer une nuit.
——Pour la présentation, retirer le film plastique du haut du moule et renverser dans le plat de présentation, ôter alors la totalité du film.
——Décorer le pourtour de rondelles de concombre en les faisant se chevaucher comme les écailles d’un poisson ou bien dans des ramequins individuels.
——A déguster sur de fines tranches de pain de campagne grillées.
