Mousse au citron
Ingrédients
- 1 pot de mascarpone
- 3 oeufs
- 3 feuilles de gélatine
- 140 g de sucre en poudre
- 3 citrons
- 1 pincée de sel
Mousse au citron
——Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
——Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
——Avec le même batteur mélanger les jaunes et le sucre en poudre jusqu’à former une crème jaune pâle, ajouter alors le mascarpone.
——Extraire le jus des 3 citrons et le mettre à chauffer.
——Essorer les feuilles de gélatine et les verser dans le jus de citron chaud.
——Une fois la gélatine dissoute verser le liquide dans le mélange au mascarpone et mélanger de façon homogène.
——Ajouter les blancs d’oeufs et tourner en soulevant de façon à incorporer les blancs.
——Verser dans des coupes individuelles ou dans un saladier et mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures pour un petit contenant et quatre heures pour un saladier.
——Servir bien frais.
