Mousse au chocolat à l’huile
Ingredients
- 200 g de bon chocolat noir
- 6 œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 140 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile au choix
- Éclats de fruits secs
Mousse au chocolat à l’huile
De la mousse au chocolat à l’huile mais c’est quoi encore cette idée bizarre ? Bon évidemment si vous êtes au régime fuyez cette recette, évidemment ! Il ne s’agit pas de n’importe quelles huiles, voici celles avec lesquelles je vous propose de faire cette mousse : huile de noisettes grillées (cela vous donnera alors le goût de la célèbre pâte à tartiner), huile de pistaches, de noix ou comme ici de pépins de courges. L’huile de pépins de courges est une huile dense et verte qui a le goût de la pistache c’est pourquoi je la présente avec des pistaches concassées sur le dessus. Les autres huiles qui se marient bien avec le chocolat lui apporteront les notes à la fois présentes et subtiles des amandes dont elles sont issues. Avec l’huile de noisettes, décorer de noisettes concassées et grillées et ainsi de suite pour apporter le croquant en même temps que le goût complémentaire. Si vous cherchez une recette de mousse plus légère ou à d’autres parfums cliquez ici.
—— Faire fondre le chocolat à feu très doux avec le beurre.
—— Séparer les blancs des jaunes d’œufs et réserver les jaunes.
—— Monter les blancs en neige ferme.
—— Lorsque le chocolat et le beurre ont fondu, bien les mélanger pour donner une pâte lisse et fluide et y ajouter deux cuillères à soupe d’huile de votre choix. Ici de l’huile de pépins de courge. Bien mélanger.
—— Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.
—— Puis incorporer ensuite les jaunes d’œufs, un à un dans la préparation.
—— Verser la moitié des blancs en neige et les mélanger au chocolat.
—— Puis verser sur le reste des blancs et mélanger en remontant la pâte de façon à conserver le plus possible l’air contenu dans les blancs.
—— Mettre dans le contenant de service pour la mousse et bien recouvrir d’un film alimentaire, la préparation étant assez grasse elle absorberait toutes les odeurs du réfrigérateur ! Laisser reposer au moins 6 heures. Parsemer de noix, noisettes ou pistaches au moment de servir (là je l’avais fait au moment de la mise au frais et c’est une erreur, les graines perdent alors le croquant à cause de l’humidité de la préparation…).
