Mousse à la violette
Une mousse délicate, fine et subtile
Ingredients
- 4 petits suisses
- 100 g de
- confit de violette
- 1 blanc d'oeuf
- 2 feuilles de gélatine
- 3 violettes cristallisées
- Chantilly
Mousse à la violette
——Placer les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les faire gonfler pendant 5 minutes.
——Monter le blanc d’oeuf en neige ferme.
——Faire chauffer le confit de violette dans une casserole et dès qu’il commence à bouillir, enlever la casserole du feu et y ajouter les feuilles de gélatine pour les faire fondre.
——Mélanger la préparation à la violette aux petits suisses puis au blanc d’oeuf.
——Verser le mélange dans 3 coupelles ou 3 verres et placer au réfrigérateur au moins une heure.
——Juste avant de servir terminer par un peu de chantilly et une violette cristallisée sur le dessus.
>>>Le goût de cette mousse est très subtil et se révèle après chaque bouchée.>>>
