Moules au cidre
Ingredients
- 3 litres de moules de Bouchot
- 1 grand verre de cidre
- 2 échalotes grises
- 20 g de beurre
Moules au cidre
——Laver les moules à l’eau claire et les ébarber soigneusement avec un couteau.
——Au fond d’une grande marmite verser les échalotes ciselées et le beurre, faire fondre doucement pendant 5 minutes puis verser le cidre, dès que le cidre bout mettre les moules dans la marmite et remonter le feu pour qu’il devienne fort .
——Recouvrir la marmite avec un couvercle attendre 6 minutes et retourner les moules, laisser encore cuire 5 minutes jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
——Servir aussitôt dans la marmite avec une louche et avec, comme accompagnement, des frites bien dorées et croustillantes à part.
——Si vous voyez des guêpes sur l’étal du poissonnier alors son poisson est frais, si ce sont des mouches il faut être vigilant : le poisson n’est plus si frais que ça.
>>>Si vous vous retrouvez dans votre assiette une moule fermée ne la mangez pas, elle n’est peut être plus consommable.
De la même façon si vous trouvez à une moule un goût bizarre, soyez mal élevé et recrachez-la (bon enfin, discrètement quand même…!), il n’y a pas pire que l’intoxication alimentaire par les fruits de mer.>>>
