Moqueca de ovos (Salvador)
Ingredients
- 5 tomates
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 à 4 œufs
- 2 pincées de sucre
- Sel au goût
- 2 pincées de poivre moulu
Moqueca de ovos (Salvador)
Un régal que cette moqueca de ovos, une sauce savoureuse dans laquelle cuit des oeufs, simple et délicieuse. Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 15 septembre c’est la fête nationale du Salvador, les plus de 6 millions de Salvadoriens célèbrent leur indépendance vis-à-vis de l’Espagne depuis 1821 comme tout un groupe de pays de cette région à la même date comme vous pouvez le constater aujourd’hui. Ce pays se trouve sur l’isthme américain mais ne donne que sur le Pacifique. De 1980 à 1992 il y eut une guerre civile qui décima la population et la folie régna avec tortures et massacres. Aujourd’hui des accords de paix se sont signés entre les différents partis mais la misère y est sévère et le pays le plus fort en densité du continent américain souffre énormément de la pauvreté et de tout ce que cela engendre. Je souhaite à toutes ces personnes beaucoup de courage pour redresser leur pays. Si vous voulez vous aussi saluer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale, bienvenue à vous, ici le calendrier des prochaines fêtes.
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Plonger 5 tomates dans un bain d’eau bouillante et laisser tremper entièrement 2 minutes.
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Monder les tomates, c’est à dire enlever la peau qui partira toute seule.
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Émincer finement les oignons.
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Verser les oignons et 4 gousses d’ail hachées dans une poêle avec un peu d’huile pour cuisson et mettre à dorer sur feu doux en remuant souvent.
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Quand les oignons commencent à dorer ajouter les tomates coupées en dés et laisser fondre toujours sur feu doux en remuant souvent pendant environ 15 minutes. Ajouter un peu de sel et deux pincées de sucre pour casser l’acidité des tomates.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Huiler un plat allant au fois en étalant l’huile d’olive au pinceau sur les parois et le fond du moule (au pinceau c’est plus pratique).
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Verser la préparation dans le plat et pratiquer deux trous dans lesquels vous casserez deux œufs (pour un plat principal pour 2 personnes), vous pouvez aussi le faire pour 4 œufs (pour une entrée pour 4 personnes). Enfourner pour 15 minutes environ jusqu’à ce que les blancs soient pris. Poivrer légèrement sur le dessus et servir avec un simple riz blanc pour un plat principal et tel quel en entrée avec du bon pain.
