Moqueca de Bahia (Brésil)
Ingredients
- 600 g de dos de cabillaud
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 8 tomates
- 2 gros oignons
- 50 cl de lait de coco
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile de dendé = palme facultatif
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- Sel
Moqueca de Bahia (Brésil)
——Laver les poivrons et tomates, éplucher les oignons, émincer finement l’oignon et le verser dans une sauteuse avec l’huile neutre et faire revenir à feu doux.
——Pendant ce temps émincer les poivrons le plus finement possible puis les ajouter aux oignons et continuer la cuisson.
——Couper les tomates tout aussi finement et les ajouter aux autres légumes.
——Laisser revenir à feu doux jusqu’à ce que les poivrons soient bien tendres.
——Ajouter le lait de coco avec du sel et le poisson coupé en 6 bons morceaux et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en retournant délicatement les morceaux de poisson à mi-cuisson.
——Laver et ciseler la coriandre et l’ajouter à la préparation 5 minutes avant la fin de la cuisson.
——Vérifier l’assaisonnement et ajouter les deux cuillères à soupe d’huile de palme.
——Servir bien chaud sur un lit de riz blanc nature décoré de quelques pluches de coriandre et entouré d’un peu de sauce au coco.
