Molo (Equateur) – Purée au roucou et oignons
Ingrédients
- 2 grosses pommes de terre
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à café d'huile neutre pour cuisson
- 1 très gros oignon
- 1/4 cuillère à café de roucou
- 100 g de fromage frais ici feta
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Sel au goût
Molo (Equateur) – Purée au roucou et oignons
Voici la recette de la purée au roucou et oignons typique de ce pays pour saluer les Équatoriens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 10 août c’est la fête nationale de l’Équateur. Ce pays se trouve au nord de l’Amérique du Sud côté Pacifique. Les plus de 15 millions d’Équatoriens célèbrent l’indépendance de leur capitale Quito. Les équatoriens sont devenus indépendants vis-à-vis de l’Espagne en 1822. Les langues officielles sont l’espagnol, le kichwa et le shuar. C’est le pays d’Amérique qui accueille le plus de migrants des pays voisins ou de Chine pour des raisons diverses : économiques ou politiques. Le fameux chapeau « Panama » que se doit d’avoir tout gentleman dans sa garde robe vient de ce pays, un véritable panama est fait de fibres végétales souples et peut se rouler comme un cigare pour être mis dans une poche !! Si vous voulez vous aussi saluer amicalement les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale cliquez ici pour les infos.
Tout d’abord à tout seigneur tout honneur j’ai trouvé cette recette sur le site de Laylita.
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Peler les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
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Ciseler très finement un très gros oignon.
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Faire fondre le beurre avec une cuillère à café d’huile neutre.
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Ajouter l’oignon ciselé, un verre d’eau et mettre à cuire sur feu moyen jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que les dés d’oignons commencent à légèrement dorer.
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Egoutter les pommes de terre et y ajouter un quart de cuillère à café de poudre de roucou.
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Verser la crème fraîche liquide et commencer à écraser avec l’écrase-purée.
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Ainsi que le fromage frais en miettes, ici c’est de la feta.
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Enfin ajouter les oignons dorés et écraser bien le tout pour faire une purée homogène. Pendant que les pommes de terre sont en train de cuire, préparer une salade de tomates, une salade d’avocat, une salade de mesclun et des œufs durs pour accompagner le molo. Un petit délice que je vous conseille pour voyager en vous régalant !
