Mirepoix de légumes du soleil grillés
Comme une ratatouille sans tomates mais en bien meilleur
Chacun des légumes exhale tout son parfum
Chacun des légumes exhale tout son parfum
Ingredients
- 1 belle aubergine
- 2 petites courgettes
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge
- 1 filet d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 2 pincées de romarin
- Sel
Mirepoix de légumes du soleil grillés
——Préchauffer le four au th. 7 (210°C).
——Éplucher l’ail et le couper en tout petits cubes.
——Éplucher l’oignon, laver tous les légumes, ôter les pédoncules de l’aubergine, du poivron et des courgettes et couper tous les légumes en petits dés d’environ 1 cm.
——Verser les dés de légumes dans un saladier, verser un filet d’huile d’olive, le romarin et le sel et mélanger comme on le fait d’une salade.
——Disposer les dés de légumes sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson et enfourner pour 45 minutes.
——Servir chaud en accompagnement ou bien froid en salade.
