Mealie bread – Pain de maïs (Eswatini)
Ingredients
- 125 ml g de lait frais
- 60 g de beurre demi-sel
- 2 œufs entiers
- 135 g de farine de blé
- 130 g de farine de maïs
- 250 g de grains de maïs frais
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 30 g de sucre en poudre
Mealie bread
Le mealie bread est un pain de maïs typique du sud de l’Afrique et du Swaziland (il change de nom cette année en eSwatini ou Eswatini). Il s’agit d’un pain de maïs moelleux, presque humide dans lequel on retrouve des graines de maïs entiers qui lui donne une texture très particulière. Les autres pains de maïs sont fait uniquement à partir de farine de maïs (mélangée ou pas à d’autres farines) mais celui-ci est le seul à ma connaissance à combiner la farine de maïs avec les grains de maïs. C’est un pain très doux en saveurs et j’ai lu plusieurs recettes de ce pain avant de faire celui-ci qui me donnerait j’en été certaine le résultat que j’en attendais… Et oui, c’est exactement ce que j’en attendais et c’est un petit délice. Si vous aimez naturellement le pain de maïs alors vous allez craquer pour celui-ci qui a une note gourmande supplémentaire. C’est presque un gâteau tant il est tendre. Cette recette est ultra facile à faire : tout se fait au mixer !
—— Faire fondre le beurre salé à la casserole à feu très doux. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
—— Verser la moitié des grains de maïs dans le mixer et garder l’autre moitié pour la fin.
——Casser deux œufs entiers dans le mixer.
——Puis y verser le lait.
—— Puis ajouter le beurre fondu et mixer pendant une minute.
——Ajouter ensuite le paquet de levure chimique.
—— La farine de blé.
—— La farine de maïs.
——Le sucre en poudre.
—— La demi cuillère à café de sel fin.
—— Ainsi que la demi-cuillère à café de paprika. Mettre en marche le mixer jusqu’à obtenir une texture homogène et assez lisse.
—— Ajouter le reste de maïs, donner une ou deux impulsions pour les mélanger sans les mixer et verser la pâte dans un grand moule à cake bien enduit de beurre sur le fond et les côtés du moule.
—— Enfourner pendant 50 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et démouler.
—— Voici la texture en détail de ce pain de maïs. Régalez vous !
>>> Ce mealie bread, pain de maïs typique du Swaziland et de l’Afrique du Sud a été réalisé pour saluer le peuple swazi le jour de sa fête nationale avec Cuisiner pour la paix. Si vous voulez voir d’autres recettes de ce pays cliquer ici.
Cuisiner pour la paix est une main tendue aux autres cultures au travers de la cuisine. Cette association propose de cuisiner les plats des pays les jours de fête nationale afin de saluer ceux-ci. Goûter à un plat est déjà une expérience commune, une façon de comprendre plus sensiblement l’esprit d’un peuple. >>>
