Marinade pour poisson ou viande (Micronésie)
Ingredients
- 1 ou 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 5 cl de sauce soja
- 2 cuillères à café d'ail en poudre ou 4 gousses râpées
- 1 cuillère à café de poivre moulu
Marinade pour poisson ou viande (Micronésie)
Voici la recette d’un marinade très facile à faire et pleine de saveurs faite par les Micronésiens et pour les saluer avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 3 novembre les presque 103 mille Micronésiens célèbrent leur indépendance vis-à-vis de la tutelle des États-Unis d’Amérique depuis 1986. La Micronésie est un état fédéral composé de 607 îles dans l’océan Pacifique au nord de l’Australie. La langue officielle est l’anglais et la capitale Palikir, c’est un pays où le taux de chômage est élevé et qui vit des aides internationales et notamment américaines mais qui ont tendance à disparaître. Ils produisent de l’huile de palme et de coprah (noix de coco) et leur principale industrie est la conserverie de thon. Le tourisme commence à se développer sur certaines îles. Si vous souhaitez participer à « Cuisiner pour la paix » en réalisant une recette d’un pays le jour de sa fête nationale je serais heureuse de vous mettre à l’honneur sur ce blog.
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Verser le jus d’un citron vert bien rempli de jus dans un bol ou une assiette creuse, si il ne donne pas suffisamment de jus en presser un second.
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Ajouter deux cuillères à café pleine d’ail en poudre ou 4 gousses d’ail frais râpé.
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Puis ajouter une cuillère à café de gingembre frais râpé.
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Puis verser l’équivalent de 2 cm de sauce soja versée dans un verre à whisky.
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Ajouter enfin une cuillère à café rase de poivre moulu. Cette marine peut servir aussi bien pour le tofu, les viandes blanches que pour les poissons. Laisser mariner la nuit pour le lendemain dans un bocal fermé en retournant une fois afin que cela s’imprègne bien dans les chairs. Puis faire cuire comme d’habitude.
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Voici le résultat final après une cuisson longue et douce de deux pavés de saumon marinés, un vrai régal.
