Marie-Antoine Carême, un grand nom de la cuisine française
Voici un lien sur la vie et l’œuvre d’Antonin Carême l’un des plus grands chefs de France qui a instauré l’idée d’une grande cuisine.
L’anecdote que je préfère est le défi que lui lança Talleyrand, lui demandant d’imaginer un menu pour une année entière fait de produits de saisons.
Défi relevé et gagné.
Défi relevé et gagné.
Il était passionné de pâtisserie et fut l’inventeur des pièces montées, pour lui la pâtisserie était la branche majeure de l’architecture.
