Maquereaux aux herbes fraîches
Ingredients
- 4 maquereaux en filets 8 filets
- 1 bouquet de coriandre
- 40 feuilles de menthe
- 4 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- Poivre
Maquereaux aux herbes fraîches
Une recette ultra simple et inratable. Pour un déjeuner ou un dîner rapide (si toutefois vous avez fait lever les filets par votre poissonnier !) et sain. A accompagner de pommes de terre vapeur arrosée d’un petit filet d’huile d’olive de poivre et de sel.
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Verser un fond d’huile dans une poêle et faire chauffer. Choisir de préférence une huile neutre pour la cuisson car l’huile d’olive a un goût très prononcé qui masquerait celui plus délicat de maquereau frais.
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Faire cuire les filets de maquereaux en les posant côté peau sur l’huile chaude. Laisser pendant 3 minutes d’un côté puis retourner pour finir la cuisson, trois minutes de l’autre côté. Puis les disposer dans une assiette (ou un plat …).
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Verser la coriandre et la menthe lavées et égouttées dans un verre et les ciseler à l’aide d’une paire de ciseaux. On peut aussi les ciseler sur une planche avec un couteau mais là j’ai choisi la technique du moindre effort, surtout pour les débutants en cuisine.
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Saupoudrer le poisson des herbes ciselées. La coriandre apporte son parfum et la menthe de la fraîcheur.
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Arroser très légèrement d’huile d’olive. Servir accompagné de pommes vapeurs et d’un quartier de citron.
