Maquereaux au basilic au four
Ingredients
Pour le gratin
- 1,4 de pommes de terre
- 4 filets de maquereaux
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel poivre
Pour la sauce
- 15 g d'ail
- 10 g de basilic
- 40 g d'huile d'olive
- Sel
Maquereaux au basilic au four
J’ai voulu avec ces maquereaux au basilic au four faire un plat complet qui sente le Midi. Il s’agit de pommes de terre cuites au four puis recouvertes de maquereaux enduits d’une sauce à l’ail et au basilic. Le résultat est odorant mais pas l’ail n’est pas trop fort au goût car il a été cuit à la chaleur du four. C’est un excellent plat pas difficile à faire du tout et vraiment réalisable par tout un chacun, même les débutants en cuisine.
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Verser de l’huile d’olive au fond d’un plat à gratin, environ 4 cuillères à soupe.
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Peler les pommes de terre et l’oignon. La qualité des pommes de terre est très importante, je pense que la variété « Charlotte » seraient magnifiques avec ce plat.
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Puis les couper en rondelles, les mettre dans le plat à gratin, saler, poivrer et mélanger le tout. J’ai retourné le tout en utilisant mes mains (lavées, évidemment) c’est plus simple ainsi.
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Enfourner au four th. 6 (180°C) pendant 45 minutes. Au bout de 30 minutes retirer le plat du four, mélanger les pommes de terre et remettre au four, cela pour que les pommes de terre cuisent uniformément.
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Laver les filets de maquereaux, les égoutter et les essuyer avec un papier absorbant. Je vous conseille de faire lever les filets par votre poissonnier pour éviter d’avoir les mains qui sentent le poisson, c’est pas super glamour 😉
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Pendant le temps de cuisson des pommes de terre, mixer l’huile d’olive, l’ail, le sel et le basilic et enduire les filets de maquereaux côté chair de ce mélange à l’aide d’un pinceau et laisser macérer.
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Au bout des 45 minutes, sortir les pommes de terre du four, poser les filets dessus côté chair vers le haut.
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Enfourner à nouveau pour 20 minutes. Servir chaud au sortir du four.
