Les viandes
Les viandes sont la source principale des protéines dont le corps a besoin. Ce sont des protéines de grande qualité hautement métabolisables.
Voici un tableau créé par Sarah et Alexandra toutes deux coaches en alimentation cétogène pour calculer ses besoins en protéines selon l’âge, le poids et l’activité.
Pour que la viande ne se transforme pas en ammoniaque toxique pour les reins il faut toujours qu’elle soit accompagnée de gras.
Ainsi elle est métabolisée et sert à l’entretien de nos muscles.
Le minimum pour tirer parti de la viande sans se faire de mal étant de 1 g de protéine pour 1 g de gras.
Et voici combien il faut manger de viande pour obtenir 50 g de protéines. Je vous donne aussi le grammage du gras à ajouter pour avoir ce ratio de 1/1.
Poulet (poitrine, cuit) -environ 284 g Huile d’olive à ajouter : 15 g Beurre à ajouter : 19 g
Dinde (poitrine, cuite) – environ 300 g Huile d’olive à ajouter : 13 g Beurre à ajouter : 16 g
Steak de bœuf (rôti) – environ 177 g le steak contient déjà plus de lipides que de protéines donc rien à ajouter pour 1/1
Porc (filet, cuit) – environ 284 g le porc contient déjà plus de lipides que de protéines donc rien à ajouter pour 1/1
Veau (rôti) – environ 221 g Huile d’olive à ajouter : 39 g Beurre à ajouter : 48 g
