Les bonbons anciens : les berlingots
Il existe deux sortes de berlingots : celui de Carpentras plus petit et celui de Nantes plus gros .
Le plus ancien est celui de Carpentras dont on retrouve la trace au quatorzième siècle lorsque le premier pape français amena avec lui à Avignon un cuisinier qui mit au point cette friandise. Mais comme beaucoup de bonbons il resta un long moment dans les boutiques d’apothicaires.
Voici le berlingot de Carpentras
C’est au milieu du XIXe siècle qu’il sortit des pharmacies grâce à un confiseur : Pascal François Long.
Le berlingot de Nantes apparut grâce à une cantinière des armées de Napoléon qui en revenant des campagnes d’Italie a amené avec elle la recette des « berlingozzi »
Voici le berlingot de Nantes
C’est un sucre cuit mais non caramélisé rayé de sucre neutre. Le boudin de sucre est ensuite coupé une fois et une seconde fois à 45° de la première coupure, ce qui lui donne cet aspect en tétraèdre.
Les parfums sont multiples : menthe, citron, orange, anis, café, chocolat, melon, cerise des Monts de Venasque, lavande, fraise de Carpentras, mandarine, violette, pomme, framboise et même cola et Carambar.
